Lombinhos de Tofu com legumes al forno

4 pessoas

40 minutos

fácil

Esta receita foi criada especialmente a pensar em si!

É uma receita inspirada na chanfana, mas numa versão vegan e bem mais saudável.

Procurei utilizar alguns dos ingredientes mais característicos desta iguaria tipicamente portuguesa.

Tem os aromas dos cozinhados da Páscoa, mas é feita apenas com ingredientes super saudáveis. 

Experimente esta delícia e conte-me tudo! 

Ingredientes

Para os legumes

- 1 courgete

- 1 cebola roxa grande

- 2 cenouras

- 1 nabo

- 1 raíz de couve de rábano

- Tomate em rama

- 8 Pimentos Padron

- 2 batatas doce roxa médias

- Alecrim seco (1 colher de sopa)

- sumo de 1 limão

- Pimenta preta (1 colher de café)

- Açafrão (1 colher de chá)

- Azeite 

- Sal não refinado q.b.

 

Preparação

- pré-aquecer o forno a 180º

- Cortar todos os legumes em cubos, menos os pimentos padron e o tomate em rama.

- Regar com o sumo de limão e o azeite.

- Temperar com o alecrim, o açafrão, a pimenta preta e o sal.

- Levar ao forno durante 30 a 40 minutos. (ir verificando os legumes até eles estarem macios)

 

Para o Tofu:

Ingredientes

- Tofu marinado

- Cebolinho 

- 2 cebolas médias

- Alho em pó

- Sal não refinado q.b.

 

Preparação

- Forrar o fundo do tabuleiro com cebola cortada às fatias finas

- Dispor os lombinhos de Tofu lado a lado, por cima da cama de cebola

- Regar com o liquido da marinada

- Regar com um pouco de azeite

- Temperar cada lombinho com o cebolinho, o alho e o sal

- Levar ao forno até a cebola estar cozinhada.

 

Para a marinada de Tofu (preparada no dia anterior)

Ingredientes

- 500g de Tofu 

- 1 copo de vinho tinto de boa qualidade 

- 6 dentes de alho esmagados

- 3 folhas de Louro secas

- sumo de 1 limão

- paprika em pó (1colher de sopa bem cheia)

 

Preparação

- Cortar o Tofu em fatias de 0,5 cm de grossura mais ou menos

- Colocar o Tofu e colocar num recipiente juntamente com todos os ingredientes. 

- Deixar a marinar, no frigorífico da noite para o dia.

Notas
  • Servir os lombinhos de Tofu com os legumes al forno.